我會愛上冷滷味完全是因為秘醬滷味,此次是我二訪,我第一次是到中和店吃
我知道他樂華夜市也有分店,興沖沖的跑來吃
一直以來我都是吃加熱滷味居多,但秘醬滷味完全拉我進入冷滷味的世界
秘醬滷味 永和樂華店 菜單(別轉走,會持續更新中...)
看看周遭介紹
在樂華夜市的一個木色小餐車,不用擔心找不到
因為攤位前總是排滿了人潮,看到沒人要暗自竊喜、趕快衝上去買
我一直很喜歡秘醬滷味有個很大的優點
店面乾淨、非常整潔,不像很多加熱滷味
檯面凌亂、或是到處有蒼蠅飛舞
如果你還沒進入冷滷味的世界,那我一定要大推你嚐試
食材都是當天早上新鮮現滷,過程不添加防腐劑
加熱滷味很多食材從早冰到晚,有時錯失最佳賞味時間
冷滷味通常較入味,即使我放到隔天,也是別有風味
但加熱滷味只要放到冷掉,就會不好吃
秘醬滷味在每天在食材一送到,現滷保存原始味道
如果用料不好或滷汁不美味,也更容易露餡
附上菜單,每種食材大多落在10-30間,價格很親民
秘醬滷味讓人瘋狂的就是他的獨特醬汁
創辦人在上海的一次偶遇,吃到了這款滷汁
久久散不去的香味,讓他毅然決然將這樣的美味帶回台灣
嚴選多種辛香料,經過複雜工序炒製
鹹香十足,尾韻有些許甘醇和辣!層次多元,吃起來很清爽,完全不死鹹
辣醬辣度高,建議不要直接加,想吃時再沾一點
但不用沾醬,本身的食材就很有味道
他們家都會附上一包醃蘿蔔,清脆冰涼口感可以解膩及解辣
吃吃餐點介紹
手工米血 NT.20 / 爆漿魚包蛋 NT.20 不客觀推薦★★★★★
米血都是他們手工製作,口感黏密、紮實,很有嚼感
建議第一次吃秘醬滷味的人可以點這道
爆漿魚包蛋純粹是我們喜歡的火鍋料
咬下去會如同名字般,爆出大量的濃郁魚味
鴨翅 NT.35 / 滷炸豆腐 NT.20 不客觀推薦★★★★★
我本身沒有很喜歡鴨翅,因為附著在骨頭邊的肉極為容易乾柴
我是在老闆的推薦下,才試試看秘醬滷味的鴨翅
意外地邊肉滷的很是通透,絲絲的肉中含有一定鹹香水份,太涮嘴,幸好有點!
秘醬滷味很多豆腐、豆乾等都會先炸過,將水份釋放後滷汁更容易被吸收
輕咬一口,醬汁立刻頃巢而出,比豆乾更能咬著滷汁香
香豆包 NT.20 不客觀推薦★★★★★
炸過的脆皮層層堆疊後,浸入滷汁,香軟滑嫩
也是推薦第一次吃可以點的品項
大黑豆干 NT.20 / 蓮藕片 NT.30 不客觀推薦★★★★★
我真的很擔心豆干類,因為豆干很容易乾癟或沒味道
但由於他們先炸過,醬汁塞滿孔隙,滿嘴滷香味
蓮藕滷過後依然保持脆口和本身蔬菜的清香
豬頭皮 NT.35 / 滷大腸 NT.40 不客觀推薦★★★★★
豬頭皮是讓我驚豔的一道,我沒有特別喜歡但也不會討厭
從不主動點,這次也是因為新品推薦便試一下
太愛那Q彈的咬勁配上特有的醬汁,甘醇膠質令人愛不釋手
滷大腸大家最怕有殘留的腥味,但他們保證沒有~
腸頭肥嫩、鹹中蘊含甘甜的滷香十分對味
甜不辣 NT.10 / 旗津黑輪片 NT.20 不客觀推薦★★★★★
甜不辣和旗津黑輪片很相似,主要差異是甜不辣厚度較厚,比較彈香
旗津黑輪片薄又大片,但口感偏軟中帶點嚼勁
兩者魚漿香氣都很明顯,和獨家滷汁簡直絕配
我個人是愛旗津黑輪片,但兩種都很大推
高麗菜 NT.30 / 花椰菜 NT.30 不客觀推薦★★★★★
滷蔬菜也是必點!無論如何都要搶購!
蔬菜的自然甜和特製醬汁很搭口,滷後不軟爛、仍有菜葉的爽脆
高麗菜幾乎人人必點,有的話一定要點一份
秘醬乾麵 NT.20 / 炸蛋 NT.20 不客觀推薦★★★★★
這兩樣是我每次吃秘醬滷味會選的品項!絕對是他們的招牌
蛋煮熟後便下鍋炸,最後才會浸潤滷汁!
外層酥皮吸附醬香,裡頭蛋黃極度濕潤豐沛
乾麵你沒點就白來了!麵條會和其他滷味分開包
每條麵都吸飽醬汁、Q嫩彈牙,是目前我吃過最好吃的滷味麵
百葉豆腐 NT.20 不客觀推薦★★★★★
熱愛百頁豆腐的人也要來一份!他們的百葉非常細緻、孔隙極小
放進嘴裡幾乎以百米速度化開,太綿密到讓我印象深刻
這家是我很推的冷滷店,也是到樂華夜市必吃的其一
不管是食材的挑選、滷汁的調製都讓人難以忘懷
也是少數版上我每吃一次都要介紹的小店
每個品項幾乎都是高評,沒有什麼雷的品項,大家可以放心的大點特點~
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